Unsere Rezepte für gemütliche Herbsttage
Kürbis wärmt und macht satt. Unser Rezept für Kürbis-Malheur ist so einfach, dass man bereits während des Kochens in Wollsocken schlüpfen und es sich auf dem Sofa gemütlich machen kann. Ein Herbstessen für Minimalisten und jene, die lieber im neuen Indigourlaub Katalog 2022 blättern, als lange über Garzeiten nachzudenken. Biologisch gesehen ist der Kürbis eine Frucht. Also warum nicht auch ein Kürbis-Dessert. Wir gönnen uns eine vegane und herrlich schokoladige Kürbis-Mousse.
Veganes Kürbis-Malheur mit Kartoffeln und Salbei
(für 2-4 Personen, je nach Appetit)
400 g Kürbis (z.B. Butternuss-, Hokkaido-, Muskatkürbis oder Langer von Neapel)
200 g mehligkochende Erdäpfel (Kartoffeln)
1 Karotte
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
einige frische Salbeiblätter
Olivenöl
Kürbis, Erdäpfel und Karotte waschen, schälen und in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Alles in einen großen Topf geben und mit Wasser auffüllen, bis das Gemüse bedeckt ist. Salzen, aufkochen und zugedeckt ca. 20 Min. weich garen. Je kleiner die Gemüsewürfel sind, desto schneller sind sie gar.
Abgießen und alles mit dem Erdäpfelstampfer zerdrücken. Das Kürbis-Malheur mit Salz, Pfeffer und einer Brise Muskatnuss abschmecken. In einer kleinen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, Salbeiblätter hineingeben und kurz von beiden Seiten braten oder frittieren bis sie knusprig sind.
Kürbis-Malheur mit knusprigem Salbei anrichten und etwas Olivenöl aus der Pfanne darüber geben.
Vegane Schoko-Kürbis-Mousse
(für 6-8 Personen, je nach Appetit)
150 g dunkle Schokolade
300 g Kürbis (z.B. Butternuss-, Hokkaido-, Muskatkürbis oder Langer von Neapel)
100 g Seidentofu
Brise Salz
Kürbis schälen, in Stücke schneiden und dämpfen bis er weich ist. Auskühlen lassen. Schokolade über dem Wasserbad schmelzen. Kürbis und die etwas abgekühlte geschmolzene Schokolade mit Seidentofu und einer Brise Salz fein pürieren, bis eine cremige Masse entstanden ist.
Mousse in Dessertgläser füllen und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
Rezepte & Text: Petra Humer
